「いつもの料理がワンランク上がる！」　島根の老舗が手がける“天然醸造しょうゆ”が好評　「白米にかけるだけでも美味しい！」「醤油はこれ一択」の声

　毎日の料理に欠かせない醤油。煮物や炒め物の味付けはもちろん、冷ややっこや卵かけごはんなど、そのままかけて使うことも多い調味料ですが、せっかくなら原材料や製法にこだわった一本を選んでみるのはいかがでしょうか。

　そこで今回は、島根県奥出雲町の老舗・井上醤油店が手がける「古式じょうゆ」について紹介します。

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井上醤油店「古式じょうゆ」とは？

　井上醤油店は、江戸末期の慶応3年（1867年）から続く老舗の醤油蔵。島根県仁多郡奥出雲町で、昔ながらの醤油づくりを大切にしています。同店を代表する「古式じょうゆ」は、しっかりとした味わいの中に、まろやかな柔らかさを感じられると評判の醤油です。

　特徴は、ふた夏、約2年をかけてじっくりと醸造していること。加熱処理や酵母の添加による醸造促進を行わず、人の手を入れすぎずに自然の力に委ねる「天然醸造」で仕上げています。創業以来の蔵に棲みつく蔵つき酵母をはじめとした微生物の働きが、豊かな風味を生み出しているそうです。

　原材料は、国産丸大豆、国産小麦、食塩。島根を中心とした国産原材料にこだわっており、毎日の料理にも取り入れやすい一本です。醤油そのものにうま味があるため、煮物や煮付け、タレ作りにもぴったり。少量のだしでも味がまとまりやすく、料理の味をきりっと引き締めてくれそうです。また、卵かけごはんや冷ややっこなど、シンプルな料理にかけて楽しむのもおすすめ。素材の味が分かりやすい料理ほど、「古式じょうゆ」ならではの香りやまろやかさが引き立ちそうです。

　容量は150ミリリットル、360ミリリットル、720ミリリットル、900ミリリットル、1800ミリリットルを展開。賞味期間は2年で、開栓後は冷蔵保存が推奨されています。公式サイトでは、900ミリリットルが税込1252円で販売されています。

購入者の声

　Amazonのレビューでは、「リピート確定です。素材の味をひきたててくれるようなお醤油の印象」「開栓した瞬間に広がる、天然醸造ならではの力強い香りが素晴らしい」「いつもの料理がワンランク上がる感じ」「白米にかけるだけでも美味しい！」「醤油はこれ一択です！料理の味がきまるし、成分もシンプルでお気に入り」「本物の香りで食欲増進間違いなし」「常に5~6種類は試してますが、結局この醤油に戻ります」「塩辛さが無くまろやかな味わいです。もう他の醤油はもう使えません」「使い始めて10年は経ってる。醤油は古式醤油一択」といった声が寄せられています。

こんな人におすすめ

向いている人	向いていないかもしれない人
天然醸造の醤油を毎日の料理に取り入れたい人	価格の安さを最優先して醤油を選びたい人
煮物や煮付け、タレ作りの味をしっかり決めたい人	クセの少ない薄味タイプの醤油を好む人
卵かけごはんや冷ややっこなど、シンプルな料理で醤油の風味を楽しみたい人	醤油の香りやうま味より、減塩・だし入りなどの機能性を重視したい人
国産丸大豆・国産小麦など、原材料にこだわりたい人	開栓後の冷蔵保存が面倒に感じる人
昔ながらの製法や老舗醤油蔵の商品に惹かれる人	大容量で気兼ねなく使える業務用醤油を探している人

もっと詳しく知りたい！

Q. どんな醤油ですか？
A. 井上醤油店の「古式じょうゆ」は、江戸末期から続く島根県奥出雲町の老舗醤油蔵が手がける醤油です。しっかりとした味わいの中に、まろやかな柔らかさを感じられるのが特徴です。

Q. 製法の特徴はありますか？
A. ふた夏、約2年をかけてじっくり醸造しています。加熱処理や酵母添加による醸造促進を行わず、蔵つき酵母などの微生物の働きに委ねる天然醸造で仕上げています。

Q. 原材料は何ですか？
A. 原材料は、国産丸大豆、国産小麦、食塩です。島根を中心とした国産原材料にこだわっており、毎日の料理にも取り入れやすい一本です。

Q. どんな料理に合いますか？
A. 煮物や煮付け、タレ作りに使いやすいほか、卵かけごはんや冷ややっこなど、シンプルな料理にもよく合いそうです。醤油そのものの香りやまろやかさを楽しみたい料理に向いています。

Q. 購入者からはどんな声がありますか？
A. Amazonのレビューでは「いつもの料理がワンランク上がる感じ」「白米にかけるだけでも美味しい！」「塩辛さが無くまろやかな味わい」といった声が寄せられています。

Q. 価格や容量は？
A. 容量は150ミリリットル、360ミリリットル、720ミリリットル、900ミリリットル、1800ミリリットルを展開しています。公式サイトでは、900ミリリットルが税込1252円で販売されています。

いつもとは違う調味料なら「黒瀬のスパイス」もおすすめ

　「黒瀬のスパイス」は、1950年創業の福岡県北九州市の鶏肉専門店「かしわ屋くろせ」が販売している、肉用のスパイスです。食塩や胡椒、醤油をベースに、レッドベルペッパー、フライドガーリック、パプリカ、コリアンダー、グリーンベルペッパー、パセリ、オニオン粉末、唐辛子、マジョラム、オレガノ、バジルなど、さまざまな素材を組み合わせたもの。肉料理だけでなく魚や野菜といった幅広い食材の味付けに使えます。日常の食事ではもちろん、バーベキューやキャンプで使用すると、一味違った仕上がりになると人気の一品です。

　以下では、「古式じょうゆ」の詳細画像と、ショッピングサイトでおすすめの「しょうゆ」ランキングを紹介します。

井上醤油店「古式じょうゆ」

「古式じょうゆ」の詳細

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18位：キッコーマン食品 いつでも新鮮しぼりたて生しょうゆ 調味料 醤油 200ml×6本

17位：井上古式じょうゆ 900ml

16位：チョーコー 超特選むらさき 1000ml

15位：キッコーマン いつでも新鮮 しぼりたて生しょうゆ 620ML

14位：ヤマサ 絹しょうゆ 450ml×3本 450ミリリットル (x 3)

13位：キッコーマン いつでも新鮮 削りたて鰹節香るしょうゆ 450ml×3本

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11位：海の精 国産有機 旨しぼり醤油 1L

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