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第1位：玉笑（東京）
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解説
第1位は東京都渋谷区神宮前にある「玉笑」でした。同「百名店」企画には5年連続で選出されている東京の名店。殻を取り、石臼で引き粉にするすべての行程を店主が行うというこだわりにより、力強く風味豊かなそばが生み出されます。
青森の青大豆を使用した「納豆蕎麦」や、6日かけて炊き上げられた「にしん蕎麦」など、こだわり抜かれたメニューはどれも絶品。また西京味噌に漬け込まれた「海老の焼き物」や、旬の野菜を使った「天ぷら」などのつまみメニューも充実しており、お酒といっしょに大人な至福のひと時を過ごしたいですね。
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参考
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