【オモウマい店】福岡・天神の老舗屋台　「無限に食えてまう」焼きラーメンに爆炎餃子、チャイニーズナポリタンも　ワイルド店主が豪快調理

　想像をはるかに超える”びっくりなお店”を紹介するバラエティー番組「ヒューマングルメンタリー オモウマい店」（中京テレビ・日本テレビ系、火曜19時）。1月13日の放送では、福岡県福岡市の天神にある老舗屋台が登場します。

焼きぶた、玉子焼き、チャーハンが人気

　その屋台は、鍋からたびたび火が立ち上る豪快な調理で有名。濃口しょうゆとカツオだしで煮込んだ国産の豚バラ肉を、網焼きとバーナーで丁寧に焼き目を付けた 「焼きぶた」（900円）、卵2個におでんだしを加えて具材と炒める「玉子焼き」（600円）、焼き豚、ウインナー、ネギ、タマネギといった具材に、しょうゆ、塩、バターで味付けした「チャーハン」（700円）などが人気です。

店主のオススメは焼きラーメン

　店主のオススメは名物「焼きラーメン」（950円）。細麺にモヤシ、ニラ、ピーマン、タマネギといった具材を合わせ、オイスターソースと自家製ソースで炒めたもので、「無限に食えてまう」「パリパリ感が良いな」と、観光客の心もつかむ味になっています。

　また、店主による「手作りギョウザ」（550円）は食べやすい一口サイズで、野菜はニラのみという餡を30秒ほどで焼き上げます。ふたを素早く開閉しながら水と油を加えて蒸し焼きにするため、客が驚くほどの大きな炎が立ち上がるとのことです。

　カツオだしやしょうゆで約1時間煮込んだおでんは、「大根」（200円）、「ちくわ」（200円）の他、さつま揚げの中にギョウザが入った「ぎょうざ天」のような博多ならではの変わり種まで約10種類をそろえます。

オリジナルメニューも

　オリジナルのメニューとして、うどん麺をケチャップ、キムチのもと、カレー粉などで味付けした「チャイニーズナポリタン」（950円）や、2代目となる現店主考案の「屋台カレー」（1000円）もラインアップ。

ワイルドな風貌の2代目店主

　創業34～35年、先代である両親から引き継いだ息子さんが2代目として屋台を運営。調理・会計・片付け・皿洗いに加え、時間制限やルールのある屋台の搬入・搬出といった準備も全て1人で行います。別の屋台では3人で40分ほどかかる準備を、店主はおよそ1時間で行ってしまうそうです。

　ワイルドな風貌の店主は福岡だけでなく九州全体の観光情報に詳しく、地元民や観光客との会話を大切にします。「料理だけじゃ思い出に残らんやん」と、料理だけでなく記憶に残る体験を味わってもらうことを考えているそうです。

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