2026/01/25 11:55（公開） 
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農林水産省の公式X（Twitter）は、変色した大根の断面の写真を投稿。一見食べるのを躊躇するような状態ですが「食べても問題ない」と伝えています。
「ダイコン青変症」によるものと説明
農水省が投稿したのは、カットした大根の断面を写した写真。周りは白いものの、中心部が青く変色しているのが分かります。
見かけたら思わず捨ててしまいそうになる見た目ですが、農水省は「捨てないで！捨てないで！捨てないで！」「食べても問題ありません！」と伝えています。
農水省によると、これは大根の生理障害「ダイコン青変症」によるもの。大根を収穫した数日後に、大根内部に青色が生じる生理障害で、その色素についてはまだ解明されていないとのことです。
「気が進まない」という声も
青く変色した大根が「食べられる」という農水省の投稿に、Xユーザーからは「これは知らなかった」「カビだと思ってた」「捨ててました」「食べても平気なんだ」と驚きの声が続出。
一方で「だとしても個人的に気が進まないからすてるかも」「こうなってたら やっぱり食べるのは躊躇しちゃうかも」「食べられると言われてもここまで変色してるのは食べたくないかなぁ」といった正直な感想も寄せられています。
農水省「食味も悪くなるので新鮮なうちに食べきりましょう」
農水省は食べ方について「食べても害はありませんが、食味も悪くなるので新鮮なうちに食べきりましょう」「気になる方は煮込み料理や鍋料理で使っていただくのがオススメ」としています。
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