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ねとらぼ
ライフスタイル
2026/08/15 20:00（公開）

3割引きで買ったマグロの刺身→塩水に漬けて15分後……　目からウロコの光景が322万再生「頭になかった」「これは真似したい！」

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出典：Amazon.co.jp
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鮮度の落ちた3割引のマグロ→塩水に漬けて15分後

3割引で売られていたキハダマグロ
（1/7）30％引きで売られていたキハダマグロは、白い筋が強く出て鮮度もいまひとつ。そこで冷水に塩を加えた塩水に漬け、おいしく仕上げるひと手間を加えます
冷水で作った塩水
（2/7）冷水に塩を加えて塩分濃度を1.7％にし、氷を入れて軽く混ぜたらマグロを投入。15分ほど漬けるだけでも、味が大きく変わるそうです
15分漬けて……
（3/7）15分漬けたマグロは水気をしっかり切り、ガスバーナーで表面を炙ります。香ばしさを加えながら、魚の臭みも抑えていきます
表面を炙ってから調味料に漬け込みます
（4/7）炙ったマグロは、しょうゆ、日本酒、みりん、梅干しを合わせた漬け汁へ。さらに羅臼昆布と日高昆布を加え、うまみたっぷりに仕上げます
3時間後、すっかり漬かった様子
（5/7）マグロと調味料を袋に入れて冷蔵庫で3時間。じっくり漬け込んだマグロは、調味料や昆布のうまみがしっかり染み込んだ姿に変わりました
刺身にすれば……
（6/7）3時間漬け込んだマグロを薄く切れば、いよいよ刺身に。使用済みの昆布はお皿に敷き、大葉や梅干しを添えて涼しげに盛り付けます
昆布×梅干しの炙り漬けマグロが完成！
（7/7）こうして完成したのは、梅の爽やかな風味が香る「梅香るマグロの漬け」。割引のマグロがひと手間で生まれ変わる、夏にぴったりの一品です
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画像提供：俺のめし（@oremeshii）さん

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やまもとゆか

筆者：やまもとゆか

漫画・洋画・小説・舞台といったカルチャーが好き。元デザイナーで、西洋美術や現代アートも得意分野です。ホラー映画と猫を愛しています。

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