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妻が推す“最高の一匹”、その味わいに迫る

魚屋の妻が1番おいしいとオススメするニギス
(1/7)漁港育ちの奥さんが「1番おいしい」と激推しする魚、ニギス。北陸ではメジャーな白身魚で、奥さんの地元では「メギス」と呼ばれていたそうです
魚屋の妻が1番おいしいとオススメするニギス
(2/7)今回使うのは、7尾で298円のニギス。ウロコをはいで頭を切り落とし、おなかを開いてハラワタを出したら、中までしっかり洗って下処理します
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ひと手間から、ほろほろの一皿へ

魚屋の妻が1番おいしいとオススメするニギス
(3/7)下処理を終えたニギスを鍋に並べ、塩大さじ2杯と、魚がややつかる程度の水を加えて中火で加熱。シンプルな塩ゆでに仕上げていきます
魚屋の妻が1番おいしいとオススメするニギス
(4/7)火が通るまで塩水でゆでれば、ニギスの塩ゆでが完成。身は箸で触れるだけでも崩れそうなほどホロホロで、食欲をそそる一皿に仕上がりました
魚屋の妻が1番おいしいとオススメするニギス
(5/7)完成したニギスを箸で持ち上げると、身は驚くほど柔らかくホロホロ。シンプルにゆでただけなのに、見るからにおいしそうな仕上がりです

酢醤油をまとわせ、いよいよ実食

魚屋の妻が1番おいしいとオススメするニギス
(6/7)ゆでたニギスは骨離れも抜群。今回はリンゴ酢と石川県加賀市の富士菊醤油を8:2で合わせた酢醤油で、身をほぐしながらいただきます
魚屋の妻が1番おいしいとオススメするニギス
(7/7)酢醤油をかけて口に運んだタイノスケさんは「うま!」「めちゃくちゃおいしい!」と大絶賛。妻の推し魚、その実力をしっかりと味わいました

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動画提供:YouTubeチャンネル「今日から俺が台所の主役!」(@Tainosuke-le5)のタイノスケさん

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