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» 2018年03月30日 12時00分 公開

ねとめし:“浸けておくだけでやわらか〜!!”な炊飯器ローストビーフがしっとりうまい 舞茸を使うのがポイント

うんまっ……!

[おかもと,ねとらぼ]

 「浸けておくでやわらか〜!!」なローストビーフの炊飯器レシピがTwitterで話題になっています。まいたけを使うのがポイントだというレシピを早速作ってみました。

 レシピを考案したのは、まんがタイムで『モンめし』を連載中の漫画家、ぼく(@boku_5656)さん。これまでに、『ぼくのおやつ』『ぼくのおやつ百科』など、数々の料理系本を手がけています。


ねとめし ローストビーフ 浸けておくだけでやわらか〜な、ローストビーフのレシピ

ねとめし ローストビーフ しっとりジューシーでおいしいローストビーフ

 そんなぼくさんがオススメするローストビーフに必要なものは、牛モモ肉(400g)、舞茸、すりおろしニンニク、塩こしょう。まずは石づきを取った舞茸をみじん切りにして牛もも肉にまぶしたら、密閉袋に入れます。そして約1時間ほど、常温で置いておきます。


ねとめし ローストビーフ 用意するのはこれだけ

ねとめし ローストビーフ 舞茸はみじん切りに

 このとき、しっかりと空気を抜くのがポイント。またもし夏場などで気温が高い場合には、常温ではなく、冷蔵庫で3時間から6時間置いておくと良いとぼくさん。こうすることにより、まいたけの酵素でお肉が柔らかくなるんだそうです。


ねとめし ローストビーフ しっかり空気を抜いて密閉

 時間がたったら袋からお肉を取り出し、舞茸を取り除きます。次に牛肉にすりおろしニンニクと塩こしょうをまぶし、全面をフライパンで焼きます。中火でしっかり色が付けばOKです。


ねとめし ローストビーフ 時間がたったらお肉を取り出す

ねとめし ローストビーフ 塩こしょうとニンニクをまぶす

ねとめし ローストビーフ いざフライパンでジュー!

ねとめし ローストビーフ 全面焼いていく

 お肉が焼けたら、新しい密閉袋にお肉を入れて空気を抜き、炊飯器にいれます。そしてここに熱湯をお肉が浸るまで注いだら、35分程度「保温」設定にして放置します。保温時間に関してはお肉が300gくらいなら30分程度など、調整してみてください。


ねとめし ローストビーフ お肉を密閉袋へ

ねとめし ローストビーフ 炊飯器にIN

ねとめし ローストビーフ 熱湯を注いで

ねとめし ローストビーフ 保温スイッチを押す

 お肉を待っている間に簡単なソースも作っていきましょう。玉ねぎのすりおろし、生姜のすりおろし、ニンニクのすりおろし、しょうゆ、みりん、酒、砂糖、レモン汁をひと煮立ちさせるだけでOKです。ちなみに最初に使った舞茸をソースに使用しても大丈夫ですが、その場合はかなりしっかり火を通す必要があるので注意してくださいね。


ねとめし ローストビーフ ソースも作っておく

ねとめし ローストビーフ ひと煮立ちすれば完成

 そうこうしていると35分たちました。お肉を炊飯器から取り出してみます。おぉ〜なんだかローストビーフ感が漂っていますね。炊飯器スゴイ。

 すこし冷ましてから切ってみましょう。きれいなピンク色のお肉の断面が現れました。これはたまらんと薄切りで一口。レストラン顔負けのしっとりジューシーなローストビーフに仕上がっています! ほったらかし調理でこれはスゴイ……!


ねとめし ローストビーフ 35分たった

ねとめし ローストビーフ お肉を出してみる

ねとめし ローストビーフ きれいなピンク色……! 熱々で切ると肉汁が逃げてしまうので、冷ましてから切るのがオススメとぼくさん

 そのまま食べてももちろんおいしいのですが、お肉でカイワレを巻いた“ローストビーフロール”や、サラダに角切りのお肉を入れた“ローストビーフのゴロゴロサラダ”、ローストビーフとプチトマトなどをピックで刺した“ピンチョス”など、楽しみ方のバリエーションはかなり豊富です。ホームパーティーなどで出せば盛り上がること間違いなしですね!


ねとめし ローストビーフ おいしそう!

ねとめし ローストビーフ ソースと一緒に

ねとめし ローストビーフ これはうまい……!

ねとめし ローストビーフ ローストビーフロール

ねとめし ローストビーフ ローストビーフのゴロゴロサラダ

ねとめし ローストビーフ ゴロゴロ!

ねとめし ローストビーフ ピンチョス

 個人的には以前紹介したねとめしレシピ「アボカドのめんつゆ漬け」と一緒に御飯に乗せる「ローストアボカド丼」がよく合うのではないかなと思いました。ほったからし調理でできるレシピなので、みなさんもぜひ作ってみてくださいね!


ねとめし ローストビーフ 以前紹介した「アボカドのめんつゆ漬け」にローストビーフを載せたもの

レシピ提供:ぼく(@boku_5656)さん

(おかもと)

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