「電子レンジに入れると危険な食べ物」は生卵だけじゃない ゆで卵、サツマイモ、肉まんでもトラブルが起こる理由（6/6 ページ）

[てんもんたまご，ねとらぼ]

サツマイモ、肉まんなどを加熱し過ぎると危ない理由

【答え】炭化して発火する

　通常の大気圧下では、液体の水は100度以上にはなりません。しかし、サツマイモなどの水分の少ない根菜を温め過ぎた場合、少ない水分が蒸発してなくなってしまいます。加熱をしすぎてしまうと温度だけが上がっていき、炭化、発煙、発火を起こしてしまう恐れがあるのだとか。

　東京消防庁の実験によると、生のサツマイモは6分26秒後、肉まんは5分34秒後に発火したそうです（出力はともに700W）。このような水分の少ない食品は自動調理にせず、様子を見ながら少しずつ温めるようにしましょう。

主要参考文献

• 東京消防庁Webサイト「火災に注意！電子レンジを安全に使用しましょう！」
• 製品評価技術基盤機構「電子レンジ『5.ゆで卵の破裂』」