ハヤシライスは「天皇陛下の料理番」が考えた!? その誕生の由来を解説
誕生の由来には諸説あります。
» 2023年12月20日 10時00分 公開
[ニッポン放送(1242.com)]
あなたの朝がいつもイイ朝でありますように---ニッポン放送『羽田美智子のいってらっしゃい』。11月30日放送分のテーマは「ハヤシライス」です。
「ハヤシライス」は牛肉やタマネギなどを炒め、デミグラスソースやトマトピューレ、赤ワインなどを加えて煮込み、ご飯にかけた料理です。日本独自に生み出されたものだと言われています。
誕生の由来には諸説あり、その1つが、現在の「丸善雄松堂」創業者、早矢仕有的(はやし・ゆうてき)が考えたとする説です。
早矢仕氏は当時、日本を訪れていた外国人の方々と親交があり、西洋料理にもなじみがあったため、友人が来ると肉や野菜をゴッタ煮にし、ご飯を添えて振る舞っていたそうです。
やがて、この料理は「早矢仕さんのライス」として評判となり、「ハヤシライス」の名前で街の洋食店のメニューになったというものです。
他にも、大正から昭和にかけて「天皇陛下の料理番」と呼ばれた秋山徳蔵が考えたとする説。また、スライスした牛肉をデミグラスソースで煮込んだ「ハッシュドビーフ」にご飯を添えた料理を「ハッシュドビーフライス」と呼ぶようになり、それが「ハヤシライス」になったとする説などもあります。
ちなみに「ハヤシライス」はトマトソースがベースで、「ハッシュドビーフ」はデミグラスソースがベース……という違いがあるそうです。
番組情報
- 羽田美智子のいってらっしゃい
- 毎週月曜〜金曜 7:37 - 7:42 番組HP
- 晴れの日や雨の日、気分が明るい時、ちょっと暗い時、そんなあなたの朝に『いってらっしゃい』の言葉を届けます。
- あなたの朝がいつもイイ朝でありますように・・・
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