2026/05/16 08:40（公開） 
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麺のコシや風味を楽しめる「そば」。職人の技が感じられたり、和の落ち着いた空間で食事ができたりといった魅力もあり、お気に入りのそば屋があるという人もいるでしょう。
熊本県にはミシュランガイドのビブグルマン掲載店や、阿蘇の大自然のなか営業しているお店などが存在しています。そこで今回は「熊本県のそばの名店」というテーマについて考えてみましょう。
熊本県の「そば」の名店
熊本市にある「上乃裏通り 雪花山房」は、ミシュランガイドで価格以上の満足感が得られる「ビブグルマン」に選出されたお店。季節ごとに適したそばの実を厳選して、自家製扮したそばを提供しています。ざるそばやかけそばが定番メニュー。夜は、そばがゆであがるまでの時間に「そば前」を味わえます。
小国町にある「手打そば優心」は、阿蘇の大自然のなかで育った野菜やあか牛とそばの組み合わせを楽しめるお店。夜営業は完全予約制で、予約がある日に営業すると案内されていますが、営業状況は事前に確認しておくと安心です。
高森町にある「蕎麦工房 まつ田」は、森の中にある一軒家のような佇まいが特徴的なお店。イチオシメニューは「鴨せいろ」で、「鴨の燻製サラダ」や「そばがきの揚げ出し」などが付いたセットメニューもあります。
西原村にある「四季即贅喰」は、山口県下関市が発祥とされる瓦そばを味わえるお店。熱伝導率を高くした特注の瓦と、秘伝の自家製たれを使った瓦そばを提供しています。周囲を自然に囲まれたロケーションでゆったりと食事できる点も魅力です。
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【本文欄】丁寧な仕事ぶりが感じられるそばに感動！
【名前欄】上乃裏通り 雪花山房
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熊本県の「そば」の名店15選
上乃裏通り 雪花山房
手打そば優心
蕎麦工房 まつ田
四季即贅喰
手打百藝 中の森
そば屋 沙羅
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