「これが新潟クオリティか」　新潟県の“ローカル寿司チェーン”に高評価の声！「コスパと味のバランスが良」「これ食べるためにまた新潟来たい」

　全国各地には、その土地ならではの魚介や食文化を生かした「ローカルすしチェーン」があります。全国展開する大手回転寿司とはひと味違い、地元で水揚げされたネタや地域色の強いメニュー、独自の店づくりを楽しめるのが魅力です。

　今回は新潟県の寿司チェーン「ことぶき寿司」を紹介します。

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「ことぶき寿司」とは

　「ことぶき寿司」は、新潟県内を中心に展開する寿司チェーンです。運営会社の本社は新潟市中央卸売市場内にあり、毎朝5時から始まる市場の競りで買い付けた地魚を各店舗へ直送。市場や産地から届いた鮮魚は職人が店内でさばいて握り、シャリには厳選した新潟県内産米を使用します。佐渡や日本海の魚介を、新潟らしい米と一緒に味わえるのが大きな特徴です。市場直送のネタはその日の仕入れ状況によって異なり、各店のホワイトボードで当日のおすすめを知ることができます。

　2026年9月時点では、「ことぶき寿司」4店舗＋姉妹ブランド「一心寿司」1店舗の計5店舗を新潟県内で展開しています。JR新潟駅直結のCoCoLo新潟にある「ことぶき寿司 c/o まいもん寿司」は、こちらも金沢の人気寿司チェーン「金沢まいもん寿司」とのコラボ店舗です。

SNSでは

　Xでは「美味しいし居心地良いし、最高」「どのネタも絶品だったけど何よりシャリの美味しさに感動した。これが新潟クオリティか」「これ食べるためにまた新潟来たいと思える旨さでした」「新潟で回転寿司たべるならここ」「コスパと味のバランスが良くておすすめです。シャリも美味しい！」「新潟駅ビルにあることぶき寿司は金沢のまいもん寿司とコラボしてるから日本海の旨い魚が食えるよ」「大手チェーンよりは良い寿司が食べたい。でも高級店に行くほどではない。そんな時に行くべき」といった声が見られました。

関東在住者に聞いた、回らない寿司くらいウマいと思う「回転寿司チェーン」第1位は「すし銚子丸」

　ちなみに、「関東在住者に聞いた回らない寿司くらいウマいと思う回転寿司チェーン」ランキング第1位（ねとらぼ調べ・2026年4月）は、「すし銚子丸」でした。

　「すし銚子丸」は、千葉県千葉市に本社を置く寿司チェーンです。名前の「銚子」は、発祥の地である千葉県を代表する漁港・銚子港にちなみ、「鮮度・活きの良さ」を表現したもの。「丸」は漁船をイメージして名付けられているそうです。

　大きな特徴は、豊洲市場や各地の漁場から届いた魚を店舗でさばき、寿司職人が客の目の前で握るスタイル。店舗を一つの「劇場」と捉えたライブ感のある店づくりが特徴です。寿司以外にも、銚子丸の名物となっているのが平日無料となるあら汁や、優しい甘みの卵焼き。メニューは店舗によって一部異なり、グランドメニューに載っていない当日おすすめの鮮魚や限定商品が登場することもあります。

　ランキングの全順位は、以下からご覧ください！

「ことぶき寿司」

市場直送のおいしさ

【関東在住者に聞いた】回らない寿司くらいウマいと思う「回転寿司チェーン」ランキング

第24位：活魚回転寿し 水天

第24位：江戸前回転鮨 弥一

第24位：九州すし市場

第24位：海鮮アトム

第24位：にぎりの徳兵衛

第22位：独楽寿司

第22位：ジャンボおしどり寿司

第18位：もりもり寿し

第18位：活魚寿司

第18位：天下寿司

第18位：にぎり長次郎

第15位：元気寿司

第15位：廻鮮江戸前すし魚魚丸（ととまる）

第15位：グルメ回転寿司 函太郎

第14位：平禄寿司

第13位：函館市場

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