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出典:Amazon.co.jp
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チョコレートが値上がり→「自分でつくるか」と思った結果……

くらげねこさんが栽培しているカカオの樹
1/7)チョコレートの値上がりを受け、「自分でつくるか」と立ち上がったくらげねこさん。北緯28度の奄美大島で、一般には栽培が難しいとされるカカオをハウスで育てています
収穫したカカオの実
2/7)試行錯誤を重ね、2024年に初めて収穫できたカカオポッド。手のひらいっぱいの大きさまで育った実は、奄美の気候に合う品種を選び、地道に栽培を続けてきた成果です
どれもキレイに熟しています
3/7)きれいに熟したカカオポッドがずらり! くらげねこさんは数種類の中から奄美の気候に合う2種類を定植し、鹿児島県で初めてカカオの育成に成功した例だといいます
カカオ豆を乾燥しているところ
4/7)収穫後のカカオ豆は発酵や乾燥、焙煎など多くの工程が必要。海外産地の方法では腐敗やカビが発生したため、論文などを調べながら奄美に合う方法を試行錯誤しました
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収穫、乾燥したカカオ豆でチョコ作り

焙煎後のカカオ豆
5/7)発酵方法を独自に工夫し、乾燥を経て焙煎されたカカオ豆。栽培だけでなく、チョコレートに仕上げるまでの工程をくらげねこさんが1人で地道に取り組んでいます
モールドにチョコレート生地を流し入れる様子
6/7)いよいよカカオから作ったチョコレート生地をモールドへ。カカオの栽培から発酵、乾燥、焙煎、そして板チョコレートの製造まで一貫して手掛ける「FARM to BAR」です
板チョコが完成!
7/7)完成した板チョコレートは、立体的な幾何学模様と美しいツヤが印象的! 「国産カカオでチョコつくれるようになる未来」を目指す、奄美大島発の挑戦が形になりました

くらげねこさんの農園の様子まとめ

画像提供:くらげねこ(@kuragenekoumineko)さん

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