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イチジクと豆乳だけで、発酵ヨーグルト作り

イチジクを用意して……
(1/7)用意するのはイチジク2個と無調整豆乳400グラム。まずは消毒したガラスの保存容器にイチジクを入れます
豆乳をいれるだけ
(2/7)イチジクが浸かるように無調整豆乳を注ぎます。実がしっかり隠れるように豆乳を加えるのがポイントです
蓋をして置いておきます
(3/7)豆乳を注ぎ終えたら、保存容器のふたをしっかり閉めます。この状態でそのまま常温に置き、イチジクの発酵する力を利用します
イチジクの微生物で固まった
(4/7)ふたをした容器は常温で一晩。翌日になり、発酵を終えた容器を取り出して、どんな状態になっているのか確認しましょう
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一晩置くと、豆乳がしっかり固まった!

イチジクのヨーグルト!
(5/7)一晩置いた翌日、容器の中を見てみると、さらさらだった豆乳がしっかり固まった状態に。容器を傾けてもほとんど動きません
自然の力ってすごい
(6/7)固まった豆乳にスプーンを入れると、ドロッとしたヨーグルトのような状態に。イチジクをつぶしながら混ぜると、さらにもったりとした質感へ変化します
とても美味しそうです!
(7/7)最後にはちみつをかければ完成。イチジクの甘酸っぱさともったりとした食感が楽しめる、満足感のあるデザートに仕上がりました

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※画像・動画提供:「さお」(@sao__kurashi)さん

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