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» 2022年07月26日 06時15分 公開

鮭の切り身は“形”で味も食べやすさも違う スモークサーモンの会社がガチ解説 これは知らなかった……(1/2 ページ)

「半月型」は食べやすい。「弓型」は食べたら飛ぶ。

[高橋ホイコ,ねとらぼ]

 スモークサーモン製造などを手掛ける王子サーモン(@Oji_Salmon)が投稿した「鮭の切り身の解説」が役立つ内容で人気です。形で食べやすさも味も違うとは!

鮭の切り身・形別特徴 知らなかった!

 王子サーモンによると、切り身には「半月型」と「弓型」の2種類があるのだそうです。「半月型」は骨取りが簡単なので、子どもでも食べやすく、おにぎりの具にも最適。味わいはロースなどあっさり好きな方向けで、お店によっては1切あたり若干大きめに切られていることがままあるそうです。

 一方の「弓型」は脂のノリの良さが特徴。とくにハラス部分はトロトロです。シンプルに脂がおいしく、やっぱりカルビが好きという方に向いているとのこと。

 切り身の形の違いは、「魚のどの部分だったのか」で決まります。カマ(頭)側は弓型、尾側は半月型になるのだそうで、骨が多く隠れているのは弓型。半月型を選べば食べるときのストレスが減りますね。なお、王子サーモンTwitterアカウントの中の人は、半月型派だそうです。

鮭の切り身・なぜ形が異なるのか
鮭の切り身・どこに骨があるのか
鮭の切り身・どこに脂が乗っているのか
鮭の切り身・弓型鮭の骨の位置

画像提供:王子サーモン【公式】(@Oji_Salmon)さん

高橋ホイコ


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