「そばがおいしい！」と思う都道府県ランキング第1位は長野県「美味しい蕎麦の作り方がわかっている」

第1位：長野県

解説

　第1位は、「長野県」でした。

　長野県は昼夜の寒暖差が大きく、清流にも恵まれるなど、良質なそばを育てる環境が整っているため、古くから各地でそばが育てられてきました。「信州そば」は代表的な郷土食となっていて、「田舎そば」や「更科そば」などさまざまな種類があるなか、日本三大そばに数えられている「戸隠そば」が有名です。

　冷たい清流で締める戸隠そばは、風味の良さとつるりとしたのど越しの良さが特徴。伝統工芸「根曲り竹細工」のざるに、小分けに並べる「ぼっち盛り」で、水切りをせずに直接に盛られているところもポイントです。

　コメント欄では「信州は蕎麦の産地というだけでなく、打ち方、茹で方、つゆの味など美味しい蕎麦の作り方がわかっている店が多いと思う」といった声が上がっていました。

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参考

• 新潟県の名物「へぎそば」ってどんなそば？　へぎそばの聖地、小千谷・十日町エリアから地元情報誌『Komachi』が選ぶ9店｜おいしいものはジモトが知っている（新潟のつかいかた）
• のど越しと風味がたまらない！　そばどころ小千谷・十日町の「へぎそば」が食べられる名店8選｜旅の特集（にいがた観光ナビ）
• へぎそばについて（越後十日町小嶋屋）
• なぜ、長野といえば「信州そば」？　そのルーツと美味しさを探る（Go！NAGANO）