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第1位：マグロ（赤身）
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解説
第1位はマグロ（赤身）でした。得票数34票、得票率16.7％を獲得しています。部位によって味や脂の量が大きく異なるネタで、中でも背側にある赤身は脂が少なくさっぱりしていて、マグロのうま味をダイレクトに感じられるのが特徴です。
日本のマグロ食文化は古く、縄文時代の貝塚からマグロの骨や大型の釣り針などが見つかっていることから、2300年以上も前にはマグロが食べられていたとされています。しかし江戸時代前期ごろまでは、マグロは鮮度の劣化が早いこともあり、あまり人気の魚ではありませんでした。
江戸時代後期には赤身をしょうゆに漬ける「ヅケ」が考案され、鮮度が保たれる期間が長くなり、マグロの寿司ネタとしての人気が高まったそうです。現代では冷凍技術が高まり、いつでも新鮮なマグロを楽しむことができます。
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投票結果（票数）
| 順位 | ネタ名 | 票数 |
|---|---|---|
| 1 | マグロ（赤身） | 34 |
| 2 | イカ | 24 |
| 3 | ハマチ | 16 |
| 4 | サーモン | 13 |
| 5 | タマゴ | 11 |
| 6 | エンガワ | 8 |
| とろサーモン | 8 | |
| 8 | アジ | 7 |
| 中トロ | 7 | |
| 10 | 蒸しエビ | 6 |
| 11 | イワシ | 5 |
| コハダ | 5 | |
| つぶ貝 | 5 | |
| いくら | 5 | |
| 15 | タコ | 4 |
| ブリ | 4 | |
| カンパチ | 4 | |
| 鯛 | 4 | |
| 19 | 納豆巻 | 3 |
| ねぎとろ | 3 | |
| 鉄火巻 | 3 | |
| かっぱ巻 | 3 | |
| シメサバ | 3 | |
| 大トロ | 3 | |
| 甘エビ | 3 | |
| ホタテ | 3 | |
| 27 | 穴子 | 2 |
| カツオ | 2 | |
| 29 | 赤貝 | 1 |
| その他 | 5 |
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調査概要
| 調査期間 | 2022年5月16日 ～ 5月13日 |
|---|---|
| 有効回答数 | 204票 |
| 質問 | 回転寿司で一皿目に食べる寿司はなに？ |
参考
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