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出典:Amazon.co.jp
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捨てる前のスイカの皮に重曹を加え……

1/10)果肉を使い終えた後に残るスイカの皮。普段なら捨ててしまいがちな部分が、おいしい一品へと生まれ変わります
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捨てるなんてもったいない!

2/10)硬い表皮を包丁でていねいに取り除きます。白い部分だけを残すのが、おいしく仕上げるポイントです
3/10)表皮を取り除いたら、食べやすいサイコロ状にカット。ここからスイカの皮が意外な変身を遂げていきます
4/10)カットしたスイカの皮を水と重曹に漬け込み、一晩寝かせます。完成までひと手間かけるのがおいしさの秘訣です

コツコツ煮込んで大変身

5/10)ざるで水気を切ったら、沸騰した鍋で約10分加熱。じっくり火を通しながら次の工程へ進めていきます
6/10)煮込んだことで白かった皮にも透明感が。少しずつ見た目が変化していきます
7/10)鍋には水、砂糖、クローブを加えて甘いシロップ作り。スパイスの香りがアクセントになります
8/10)透明感が出たスイカの皮を鍋へ戻し、フタをしてじっくり煮込みます。味を染み込ませる大切な工程です

スイカのコンポートが完成!

9/10)水気が飛び、スイカが飴色になったらレモンを絞ります
10/10)最後は瓶に詰めれば、ごろっと食感が楽しめるスイカコンポートの完成。かき氷のトッピングにもぴったりです

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画像引用:「The Simple Cook」(@thesimplecook.

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