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「目玉焼きは黄身つぶせ」プロが教える驚きのレシピ

「だし醤油だれ」を作ります
(1/8)砂糖、本だし、みりん風調味料、濃い口醤油、水をボウルに入れて混ぜ合わせるだけ。まずは甘辛い「だし醤油だれ」を作ります
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たれを作ったら卵を炊く

白身を内側に寄せます
(2/8)白身が少しずつ固まってきたら、ゴムベラなどで軽く内側へ。厚い部分と薄い部分を作り、食感の違いを楽しめるようにします
黄身をまだらにつぶします
(3/8)卵が半熟のうちに黄身をつぶします。白身と完全に混ぜず、あえてまだらにすることで一口ごとに違う味や食感を楽しめます

甘辛いたれが絡む、これはもう反則!

たれを加えます
(4/8)卵が半熟のうちに弱火にし、作っておいただし醤油だれを回し入れて全体に味をなじませます。あとは好みの固さまで加熱
これはもう、反則です
(5/8)とろとろの半熟卵に甘辛いだし醤油だれが絡み、たまらなく食欲をそそる仕上がりに……これはもう、反則です

ごはんにかけて完成!

やみつき卵丼が完成!
(6/8)ごはん盛ったお茶碗の上に卵を乗せ、形を整えたらやみつき卵丼が完成! お好みでねぎやのりをトッピングするのもおすすめ

最後は卵パックの意外な裏ワザ

開け口の反対側をハサミで切ると
(7/8)卵パックは通常の開け口ではなく、反対側をハサミで切って開けるという動画内で紹介された便利な方法

「タマゴ好きにはたまらん」「これなら私でもできそう」と反響

フタが閉まりやすくなります
(8/8)開け口の反対側を切ることで、フタが開きっぱなしになりにくく、自然に閉まりやすくなる便利な卵パックの裏ワザ
料理人歴23年、この目玉焼き知らなかったことに後悔してます

「飲食店独立学校/こうせい校長」動画まとめ

料理人歴23年、ソーセージの一番うまい食べ方教えます
マクドナルド様、今まで本当にありがとうございました
明日、この大葉のせいで、全国のご家庭から「白ごはん」が消えます

動画提供:YouTubeチャンネル「飲食店独立学校/こうせい校長」(@KOUSEI0828)

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