パフェの祭典「PAFES」が静岡で開催! 発表会で王道パフェから変わり種パフェまで堪能してきた
「カレーパフェ」なんてものも……!
春華堂は、日本と世界の素材を使った27種のパフェが楽しめる「PAFES(パフェス)」を3月20日から31日まで、静岡県の「nicoe」内特設会場で開催します。それに先駆けて3月1日に東京で開催された発表会に編集部も参加してきました。
春華堂は「うなぎパイ」で有名な創業131年のお菓子屋さん。2018年から6次産業(生産だけにとどまらず、加工やサービス業にも乗り出すこと)に取り組んでおり、7月末には47都道府県の食材を用いた50種のかき氷の祭典「ニコエ かき氷甲子園」を開催しました。今回の「PAFES」は、その第2弾企画で、世界の素材を使ったパフェが楽しめるイベントです。
PAFESで提供されるパフェを監修しているのは9人の食のスペシャリスト。ケーキ・アイスクリームの専門店「MAISON GIVREE」の江森宏之さんをはじめ、お店の料理長やフードコーディネーター、カービングパフォーマー、さらには大使館のシェフらが顔をそろえます。
発表会では、PAFESで食べられる27種類のパフェうち、10種類ものパフェをミニサイズで試すことができました。どれも工夫を凝らしており、心躍るものから「マジか……」と言いたくなるものまでさまざまです。そんなパフェたちをご紹介します。(※並びは食べた順)
日本:桜×とちおとめ
最初に食べたのが、いちごを使った桜パフェです。いちごの酸味と桜の風味が見事にマッチしていたのが印象的です。ゼリーとジェラート、そして生のいちごを一緒に口に入れると口の中で桜の風味がはじけます。もちろんいちごの香りもするのですが、桜の香りが先行していて、桜風味なのにいちご味という不思議な感覚でした。
日本:南高梅
おひなさまに飾りたくなるような見た目の梅パフェ。いろいろな梅が使われており、「The 和」といった風情です。中には梅シロップや梅酢、梅の甘露煮と梅尽くし。さらには梅干しやらカリカリ梅が入っているので、結構塩味を感じました。
中国:杏仁
お気に入りになったパフェのひとつです。杏仁豆腐とともにクリームや白きくらげ、柚など、バラエティに富んだ食感と風味が口の中でハーモニーを奏でます。特に杏仁豆腐と柚の相性が良く、一緒に口に入れると杏仁のスッキリとした甘さが引き立ちました。
日本:デコポン×ヨーグルト
熊本県のヨーグルトとデコポンを使った熊本県パフェ。デコポンの味が強く、ヨーグルトが負けるのではと危惧しましたが、ヨーグルトもこれまた主張が強い濃厚なおいしさ。ガッシリとした味わいが調和していて、ちょっと重めな、特に男性におすすめしたいパフェでした。
オランダ:ワッフル
お気に入りその2。上に飾られたワッフルをかじりながら、ふわっふわなクリームと中のセモリナケーキ、ちょうどいい塩加減のゴーダチーズなど、色んな具材が詰め込まれたオランダイメージのパフェでした。多くの素材が見事に融合して“パフェ”という1つのメニューとして完成されていたのが衝撃でした。一言で言うなら繊細なオーケストラみたいな感じ。
フランス:A.O.P.発酵バター
EUの品質保証制度AOPに認められた発酵バターのパフェで、お気に入りその3です。中にはプリン、塩キャラメルが埋まっていて、上には焦がしバターのアイス、りんごのコンポートやチップスが重ねられています。全ての具材を合わせて口に入れてもおいしいですが、どのパーツも1つ1つの味が印象的で、アイス×コンポート、アイス×プリン、塩キャラメル×プリンなど、細かな組み合わせにしても楽しめました。
日本:クラウンメロン
マスクメロンの中でも最高と称されるクラウンメロンをぜいたくに使ったメロンメロンしたパフェ。丸くくりぬかれた生のメロン、メロンジェラート、メロン果肉が詰まったゼリーとメロンだらけ。間にはパンナコッタがつまっています。静岡県産のクラウンメロンの味をたっぷり堪能できるスイーツでした。
日本:獺祭
この獺祭が使われたパフェはこれまでと一線を画すもので、甘いパフェではありません。獺祭をゼリー仕立てにし、ミニトマトのだし浸し、鞍掛豆、五穀せんべいといったおつまみのような具材と合わせていただきます。なお、発表会ではアルコールが含まれた状態で出てきましたが、PAFES会場ではアルコールを飛ばした状態で供出するようです。
ガーナ:カカオ
かなりビターなカカオパフェ。チョコパフェではなくカカオパフェです。チョコは使用せず、カカオパウダーを使っています。これまでに口に残った甘さを拭うぐらいのほろ苦さで、同じタイミングで出てきたコーヒーととっても相性がよかったです。
インド:カレー
同席していたライターさんがペロリと食べていたカレーのパフェ。カレーはムース状になっており、ややクリーミーで塩気が強めです。果物の代わりにたくさんの野菜が詰め込まれており、彩が新鮮でした。中にはバターライスも入っていてちゃんとカレーライスです。パフェ……とは……!?(哲学)
PAFESでは、これら以外にもバリエーションに富んだパフェが登場します。同時に全てのパフェが食べられるわけではなく、3日ずつのシーズンに分けられており、注文可能なパフェが異なるのでご注意を。また、夜限定で食べられるパフェもありますので、メニューを確認していくことをオススメします。
PAFES
時間:11時〜20時
場所:浜北スイーツ・コミュニティnicoe特設会場
販売:各ステージ(3日間)毎、6種類。全日程共通が予約2種+予約不要1種 計9種類
1stステージ 3月20日〜22日
オランダ:ワッフル、台湾:パイナップル、アルゼンチン:チョコミント、日本:苺×桜、日本:獺祭(夜限定)、日本:山葵(夜限定)
2ndステージ 3月23日〜25日
スペイン:バレンシアオレンジ、タイ:マンゴー、日本:黒蜜、マダガスカル:バニラビーンズ、ガーナ:カカオ(夜限定)、日本:枝豆(夜限定)
3rdステージ 3月26日〜28日
日本:抹茶、日本:デコポン×ヨーグルト、フランス:A.O.P.発酵バター、ベルギー:チョコレート、日本:南高梅、インド:カレー
4thステージ 3月29日〜31日
日本:あまおう・紅ほっぺ、中国:杏仁、ニュージーランド:グラニースミス×キウイ、イタリア:ティラミス、オーストラリア:マカダミアナッツ、メキシコ:アボカド
全日程共通
日本:クラウンメロン(ハーフ/フル・予約必要)
日本:紅ほっぺ(予約不要)
※クラウンメロンの予約は053-586-4567まで 来訪日の3日前まで受付
関連記事
- 1年中いちご狩りが楽しめる施設が横浜にあるって知ってた? 東京ストロベリーパーク体験レポ
横浜にこんないい施設があるなんて知らなかった! - ミスドの春ドーナツのテーマは桜! 桜もち感あるドーナツと桜風味なオールドファッションが春めいている
春らしいミスドはひさしぶりな気がする。 - ローソンの春スイーツが続々 八天堂コラボのロールケーキやフルーツサンドがコンビニで食べられちゃう
フルサン好きもうれしいやつ。 - 日本初のムーミンのテーマパークがいよいよオープン! 「ムーミンバレーパーク」行ってきたレポ
ムーミン初心者でも楽しめる、リスペクトいっぱいのテーマパーク。 - ローソン×GODIVAの1000円超え「お花見」スイーツ! 「桜」「抹茶」のゴージャスなケーキセット
歳時スイーツ第3弾!
関連リンク
Copyright © ITmedia, Inc. All Rights Reserved.
-
「今までなんで使わなかったのか」 ワークマンの「アルミ帽子」が暑さ対策に最強だった 「めっちゃ涼しー」
-
お風呂の“追いだき配管”を掃除してみたら…… エグすぎる光景に悲鳴の嵐 「画面越しに臭うレベル」「みそ汁作ってんか?」
-
泣いていた赤ちゃん、パパが帰宅すると…… 「疲れが吹っ飛びますね」「こっちまで癒されました」180度変わる表情にパパ大喜び
-
【今日の計算】「13×4+8−1」を計算せよ
-
「歩きスマホ」をする男性→池に落ちるかと思いきや…… “まさかの展開”となるドッキリに公園中が驚き9400万再生【海外】
-
飼い主「お尻にうんち付いてるよ」猫「付いてないよ!」 完全に言い合いする姿に「猛抗議w」「お話ししてますね」
-
【今日の計算】「2+7×9−3」を計算せよ
-
アパレルブランドの女性ディレクターが「しまむら」コーデに挑戦すると…… おしゃれな高見えに「最高企画」「買い物の神様」
-
「そっち使うの?!」「これは天才」 さびだらけの鉄くぎをぐつぐつ煮込むと……? DIYに役立つ“まさかの使い道”が200万再生
-
市役所で手続き中、急に笑い出した職員→何かと思って横を見たら…… 同情せざるを得ない衝撃の光景に「私でも笑ってしまう」「こんなん見たら仕事できない」
- 釣りに行こうとしたら、海岸に子猫が打ち上げられていて…… 保護後、予想だにしない展開に「神様降臨」「涙が止まりません」
- 身長174センチの女性アイドルに「ここは女性専用車両です!!!」 電車内で突如怒られ「声か、、、」と嘆き 「理不尽すぎる」と反響の声
- しぶとい雑草“ドクダミ”を生やさない超簡単な方法が115万再生! 除草剤を使わない画期的な対策に「スゴイ発見」
- 天井裏から変な音がする→スマホを突っ込んで撮影したら…… 映った“とんでもねぇ”モノに「恐ろしい」「何これ」と騒然の196万表示!
- 小1娘、ペンギンの卵を楽しみに育ててみたら…… 期待を裏切る生き物の爆誕に「声出して笑ってしまったw」「反応がめちゃくちゃ可愛い」
- 誰も教えてくれなかった“裁縫の裏ワザ”が目からウロコ 200万再生のライフハックに「画期的」と称賛【海外】
- 「電車の中で見ちゃダメ」「笑ったww」 実家からLINE「子ヤギがすばしっこくて捕まらない」→送られてきた衝撃姿が320万表示!
- 顔の半分は童顔メイク、もう半分の仕上がりに驚がく 同一人物と思えない半顔メイクが860万再生「凄いねメイクの力」
- 元「AKB48」メンバー、整形に250万円の近影に驚きの声「整形しすぎてて原型なくなっててびびった」
- スーパーで買ったレモンの種が1年後…… まさかの結果が635万再生「さっそくやってみます」「すごーい!」「手品みたい」
- 庭に植えて大後悔した“悪魔の木”を自称ポンコツ主婦が伐採したら…… 恐怖のラストに「ゾッとした」「驚愕すぎて笑っちゃいましたw」
- 小1娘、ペンギンの卵を楽しみに育ててみたら…… 期待を裏切る生き物の爆誕に「声出して笑ってしまったw」「反応がめちゃくちゃ可愛い」
- 生後2カ月の赤ちゃんにママが話しかけると、次の瞬間かわいすぎる反応が! 「天使」「なんか泣けてきた」と癒やされた人続出
- 「歩行も困難…言動もままならず」黒沢年雄、妻・街田リーヌの病状明かす 介護施設入所も「急激に壊れていく…」
- 車検に出した軽トラの荷台に乗っていた生後3日の子猫、保護して育てた3年後…… 驚きの現在に大反響「天使が女神に」「目眩が」
- 「虎に翼」、新キャラの俳優に注目が集まる 「綺麗な人だね」「まさか日本のドラマでお目にかかれるとは!」
- 釣りに行こうとしたら、海岸に子猫が打ち上げられていて…… 保護後、予想だにしない展開に「神様降臨」「涙が止まりません」
- 身長174センチの女性アイドルに「ここは女性専用車両です!!!」 電車内で突如怒られ「声か、、、」と嘆き 「理不尽すぎる」と反響の声
- 築152年の古民家にある、ジャングル化した水路を掃除したら…… 現れた驚きの光景に「腰が抜けました」「ビックリ!」「先代の方々が」
- 「葬送のフリーレン」ユーベルのコスプレがまるで実写版 「ジト目が完璧」と27万いいねの好評